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毎朝できたての紅茶 |
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太陽の光をたくさん浴びた茶葉は、ひとつひとつ丁寧に摘まれていきます。
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世界一の紅茶の輸出量を誇るスリランカは、島の南部の山岳地帯を中心に広大な茶園が広がっています。
その茶園の数は約６００、日中は直射日光が照り付けて気温は２０度前後ですが、朝夕は１０度以下にもなります。
南国のため新芽と新葉が次々に生まれ、１本の木から年間１４、１５回も茶摘みができるのです。
それは全て茶摘みの女性が丁寧に摘んでいきます。
摘んだ茶葉は１４、１５時間萎らせてから深夜の工場で揉捻し、１時間ほど放置して酸化醗酵させ、いくつかの工程を経てあの黒褐色の紅茶に仕上がります。生葉から紅茶まで２０時間ほどで、毎朝、新鮮な紅茶が作られているのです。
出来たての紅茶は、草っぽい香りに、甘いフルーツを思わせる芳香があり、快い渋みと切れがたまらなくおいしくて、つい目が細まってしまいます。
さて、この紅茶をおいしくいれるコツです。
新鮮な水を多めに沸かして下さい。９５〜９８度まで。表面が波打ってきたら火を止めて、勢いよく注ぎます。
茶葉がいっぱい浮かび上がってきたら成功です。
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TVZ TEA ROOMは、紅茶研究家・磯淵猛氏の協力によりＴＶＺが編集/運営しています。
オンラインショップは、紅茶専門店ディンブラが運営しています。 |
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