『ワイン道』楽々講座 　講師：城丸　悟

　

ワインの良し悪しはテロワできまる 土地をめぐる自然条件をフランスではテロワ（またはテロワール）と呼んでいます。 　ワインの品質をきめる最大の条件は、土地の地質と土地をとりまく大気、日照のぐあい、気温、降雨量、大気の中にいる細菌などで、これらの土地をめぐる自然条件をフランスではテロワ（またはテロワール）と呼んでいます。テロワのぐあいによって、そこに適したブドウの種類が異なったり、どうがんばっても並以上のワインが造れなかったりしますから、ブドウとワインにとって、テロワは何にもまして重要な環境なのです。 　このテロワのことを頭に入れておいていただいて、次に進みましょう。 　ワインは造られる産地が狭く限られてくるほど品質に対する審査や造る上での法律の規定が厳しくなり、それだけ品質がよくなっていきます。ＥＣに加盟しているヨーロッパ諸国のどこかの国で造られたワインをフランスのワイン商社が買って販売しているようなワインは、使ってあるブドウ品種を明らかにする必要もないいわば無国籍ワインで、とにかく産出範囲が広いものですから品質としては最も下になります。フランス・ワインとして名乗れるものは、原料のブドウがフランスで栽培され、フランスで醸造されてワインになったものでなければなりません。

ボルドー オーメドック地区にあるシャトー案内版

[ 目次へ ]　[ 前へ ]　[ 次へ ]

[ WINE HOME ]